我們都知道現(xiàn)在吃火鍋不象從前了，不光是食材的多樣性，單就從就餐的桌子來看已經(jīng)發(fā)生了很大的變化。在火鍋餐欽業(yè)發(fā)展過程中，火鍋桌的設(shè)計也越來越人性化了。比如自帶加熱設(shè)備、比如一人一鍋、比如操作簡單等。就拿加熱設(shè)備來說必須符合幾方面的要求，如必須保證是正規(guī)產(chǎn)品，不能拿假冒偽劣產(chǎn)品冒充正規(guī)產(chǎn)品給用餐者造成損傷。必須保證安全可靠，比如用煤氣瓶加熱的一定要檢測這種瓶子的安全性能，不能有漏氣等現(xiàn)象發(fā)生。
現(xiàn)在的火鍋店的老板在開業(yè)之前是一定要定做火鍋桌的，那么選用哪種加熱方式就必須先定下來，最常見的加熱方式有炭火、柴火、煤氣、天燃氣、卡式爐、酒精爐等明火，還有光波爐、電陶爐、電磁爐等非明火的。對于這些加熱設(shè)備都各具利弊，具體選擇哪一種那就得看老板怎么考慮了？一般都考慮以下幾個方面：一是對火力的要求。二是對用餐者的定位。三是裝修屬于什么檔次。四是要考慮電或氣進店的費用。五是消防要求。六是自身的經(jīng)濟狀況。
如果選擇好了采用哪種加熱方式以后就要考慮如何選購火鍋桌的加熱設(shè)備了。在選購之前要注意以下幾個問題：首先是安全性的問題。絕不能為了便宜而購買三無產(chǎn)品，你要知道這是要面對消費大眾的，一旦因加熱設(shè)備發(fā)生危險那并不是一個小事兒。所以對于加熱設(shè)備的選購一定去正規(guī)廠家購買合格產(chǎn)品。
其次是火力大小的問題?；鹆σ詨蛴脼橹鳎蚱浠鹆υ酱筮@種加熱設(shè)備的價格越高，但也不能為了降低價格而買火力低的設(shè)備。好半天不開鍋，開了鍋煮不熟，誰還愿意去你的店消費呢？還有就是操作開關(guān)問題。這種操作開關(guān)不象自己家里，人少使用率不象營業(yè)店那么高。所以必須要經(jīng)久耐用。還要操作方便，當?shù)昀锩Φ臅r侯，服務(wù)員顧不上時，消費者自己也能操作。最后就要考慮一個產(chǎn)品價格問題，在保證是正規(guī)產(chǎn)品的同時，價格適中就行了。只有這樣結(jié)過精心選購的火鍋桌才能滿足火鍋店經(jīng)營的要求。
