由于火鍋好吃、方便，特別是對于北方人愛吃涮羊肉，那么各種火鍋店已走上行業(yè)化進程，有一系列連鎖服務。對于這種想創(chuàng)品牌的火鍋店來說，選用適合自身市場定位的裝修及用具則是提升品牌效應的有效途徑。那么對于以火鍋為主要經(jīng)營范圍的店家來說，選用適合的火鍋桌則是一個很重要的一項工作。
火鍋桌按桌面所用材料來分有木臺面的包括實木的和板式的、有石材面的一般都是人造石英石的，天然石料很少、玻璃臺面的、混合臺面的等等。雖然分這么多，但未必都適合采用。對于經(jīng)濟實力強大的店家來說當然要選擇高檔的臺面了，比如象內蒙的知名火鍋品牌店小尾羊、小肥羊等。這些店對于店內用品都是專門定制的，特別是火鍋桌。
對于木臺面的火鍋桌雖然現(xiàn)在許多商家都在宣稱是實木的，但是由于實木這種材料費用高而保養(yǎng)起來成本也高，所以一般采用木材的薄木貼面來制作，這種火鍋桌做工精密、表面和邊部處理也很到位，不比實木的差，價格還便宜，是許多開高檔火鍋店的首選。其保養(yǎng)和維修有一定的要求，因為在制作的過程中有雕花部位和鏤空部位，容易堆積灰塵。對于木質火鍋桌面的清潔可以用軟棉布來擦拭，切不可用毛巾，因為毛巾的環(huán)形結構會被雕花、轉角和木紋掛住從而使桌面剮壞。也不可用濕布來擦拭，會使光亮的表面留下劃痕，影響美觀。
對于石材臺面或玻璃臺面一定要注意不可在上面堆放或拖動物品那樣會使臺面劃傷，感覺很臟，讓人看了不舒服進而影響進餐。也不能用鋼絲球或混有沙粒的抹布來擦拭桌面，會損傷桌面。所以現(xiàn)在一般比較講究的火鍋店都配有保護墊片，主要就是為了保護臺面，而且這種墊片要及時更換，以確保衛(wèi)生。對于就餐完畢時一定要及時斷開電源，避免干燒，這樣容易使鍋的底部變形，也會降低加熱設備的使用壽命。總之加強對火鍋桌的保養(yǎng)和維護，是降低成本，延長使用壽命的最好辦法。
