一家餐廳不僅要做的好吃，而且還要實(shí)惠，在現(xiàn)在這時(shí)代，不僅要物美價(jià)廉，還要服務(wù)好實(shí)物干凈衛(wèi)生好吃，這是普遍對(duì)餐廳的要求，我們都知道這并不好去運(yùn)營(yíng)好，對(duì)于餐廳來(lái)說(shuō)是很有難度的，那么我們對(duì)于餐廳的一些運(yùn)營(yíng)知識(shí)來(lái)說(shuō)，以火鍋店桌椅為例，簡(jiǎn)單的講一下，對(duì)火鍋店桌椅的日常護(hù)理有哪些需要大家注意的。
餐飲，衛(wèi)生是首要，所謂說(shuō)的是不僅要好吃而且還要衛(wèi)生，對(duì)于衛(wèi)生方面我們首要的是在食材方面做好防范，首先采購(gòu)的食材無(wú)污染，無(wú)腐爛等正常食材，當(dāng)然了什么青菜當(dāng)中的你吧或者是蟲等都是拒絕出現(xiàn)在餐桌上的，這只要出現(xiàn)一點(diǎn)差錯(cuò)，就會(huì)對(duì)餐廳造成巨大的負(fù)面影響，就像是一些品牌連鎖餐飲店，一旦有一個(gè)餐飲店出現(xiàn)一些負(fù)面影響消息，那么對(duì)餐廳的影響就會(huì)是連帶式，消費(fèi)者也不會(huì)為你買單，餐廳自然就是非常難經(jīng)營(yíng)下去，所以餐廳衛(wèi)生一定是緊緊抓好。那么平時(shí)來(lái)說(shuō)，客人用完餐以后，對(duì)火鍋?zhàn)酪M(jìn)行一個(gè)細(xì)致的打掃，打掃的順序?yàn)閺纳贤拢烂媸鞘滓?，桌面的衛(wèi)生直接影響到顧客一個(gè)用餐心情，第一次用餐都不愉快，顧客會(huì)對(duì)這家餐廳從此落下不好的印象?；疱?zhàn)纴?lái)說(shuō)，桌面會(huì)有很多油脂或者是蒸發(fā)的水汽沾附在上面等，在處理過(guò)程中，首先用麻布沾附洗潔精對(duì)充溫水，對(duì)桌面進(jìn)行一個(gè)擦拭，反復(fù)擦干凈之后，再用干的麻布，將桌面表面的水，全方位的抹干即可。在這里說(shuō)下，注意不要用酸性的清潔劑對(duì)大理石桌面清理，因?yàn)橛盟嵝缘囊后w會(huì)對(duì)大理石桌面造成一個(gè)侵蝕的作用。
另外，火鍋店家具或者是餐廳沙發(fā)，自然少不了一些污垢污漬等沾附到上面，同樣是用溫水抹干凈，如果是比較難處理的污垢，我們可以先用濕的抹布蓋在上面，保持一個(gè)濕度恰好溫度比較好的范圍內(nèi)，大約5分鐘后我們?cè)俨敫蓛艏纯?。這里要注意，避免用一些利器去刮，這會(huì)對(duì)皮革表面造成一個(gè)損壞的影響。另外皮革的家具是不宜長(zhǎng)時(shí)間與水結(jié)接觸，放置皮革被浸泡久之后，使用壽命會(huì)大大下降。
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