一家成功的火鍋店，它的基本特征與其它餐飲企業(yè)有共同之處，生產(chǎn)、銷售、服務(wù)、推廣為一體。投資者若想要開(kāi)一家成功的火鍋店，穩(wěn)扎穩(wěn)打立足于火鍋行業(yè)，首先要做好市場(chǎng)調(diào)查研究，這樣就可以分析到人們的需求，掌握火鍋人流，風(fēng)味偏好、特色菜系、制作方式、選址，目標(biāo)客戶，餐廳企業(yè)各項(xiàng)成本等信息，在特定的區(qū)域內(nèi)，開(kāi)辦具有特色的火鍋店，以獲得穩(wěn)定的餐飲市場(chǎng)份額。 因此，想要開(kāi)一家成功的火鍋店，就必須做好前期的市場(chǎng)調(diào)查，這是成功運(yùn)營(yíng)火鍋店的必勝之路。
一、火鍋市場(chǎng)的調(diào)查:
a.環(huán)境影響，開(kāi)商場(chǎng)與居民區(qū)目標(biāo)客戶會(huì)有所區(qū)別
b.客源的來(lái)源
c.租用或買(mǎi)斷場(chǎng)地成本
e.食材及其他材料來(lái)源.
f. 員工工資成本
g. 員工培訓(xùn)成本
h. 火鍋店裝修成本
j. 火鍋設(shè)備的采購(gòu)成本，比如火鍋?zhàn)?，椅子等火鍋店家具采?gòu)成品
k. 利潤(rùn)率，成本及回本周期計(jì)算，做到心中有數(shù)，賬本上可視化。
二、火鍋口味的劃分：
a.菜系劃分，明確火鍋店的菜系，比如是海鮮火鍋，還是麻辣火鍋等。
b.口味劃分，熟知本地客戶口味，有些客戶喜歡重口味，有些喜歡輕口味，比如法國(guó)人一般不吃辣，墨西哥人可以接受少量辣味。
三、火鍋市場(chǎng)的定位：
a.火鍋餐廳的定位分析，價(jià)格和服務(wù)水平有著不同的標(biāo)準(zhǔn)，員工素質(zhì)與培訓(xùn)要求不同
b. 價(jià)格的定位是影響經(jīng)營(yíng)的重要因素之一，在其他條件成熟后，價(jià)格是決定因素
四、火鍋店的選址：
a.交通要比較方便
b.要接近人流密集的地方
c. 附近有停車場(chǎng)或有足夠的停車位
五、火鍋店的裝修類型
a. 中式風(fēng)格裝修
b. 西式風(fēng)格裝修
c. 復(fù)古風(fēng)格裝修
e. 現(xiàn)代風(fēng)格裝修
f. 簡(jiǎn)約風(fēng)格裝修
g.混合風(fēng)格裝修
六、火鍋店的品牌經(jīng)營(yíng)形式
a. 獨(dú)立品牌
b. 加盟品牌
七、火鍋店的名稱和設(shè)計(jì)
a.火鍋連鎖店要注意注意整體形象設(shè)計(jì)
b. 菜品味道統(tǒng)一控制
八、火鍋店推廣活動(dòng)方式
a.社交媒體營(yíng)銷，定期組織線上活動(dòng)，抽獎(jiǎng)，集贊（Like）
b.獨(dú)立網(wǎng)站，更加官方
c.線下活動(dòng)，節(jié)日優(yōu)惠等，消費(fèi)返還折扣券等
總的來(lái)說(shuō)，要成功開(kāi)一家火鍋店，并使得這家火鍋店生意蒸蒸日上，除了提供新鮮食材，優(yōu)秀的服務(wù)水平，還需要注意各種各樣的細(xì)節(jié)。在確保所有條件成熟的情況下，能降低開(kāi)店失敗的風(fēng)險(xiǎn)，大大提升火鍋店的業(yè)績(jī)。
